Transferencia de riesgos en la cadena de valor de la manzana de exportación

Resumen

Esta investigación describe, en el contexto de la globalización alimentaria, la transferencia de riesgos producida desde el escenario global al local, a partir de la interacción económica entre un packing exportador y una empresa productora de manzanas, ubicados en una comuna de la Región del Maule. El estudio ha sido abordado desde el paradigma cualitativo, con aplicación de observación no participante y 18 entrevistas en profundidad a gerentes, mandos medios y trabajadores temporeros de ambas agroindustrias. Los resultados de esta investigación revelan los mecanismos de transferencia de riesgos entre empresas, en que se
consolida a los productores como nodo más débil en la cadena y a los temporeros como los actores más vulnerables.